少しずつ暑い季節に近づいてきたので、何か涼しいものを。ということで、御徒町のそばを食べさせてくれる居酒屋、土風炉 御徒町店に行ってきました。土風炉はお米と野菜を80％以上国産のものを使用することを宣言している居酒屋です。特に新潟県の名前を全面に出しており、色々期待ができそうです。
注文したのは、「へぎ蕎麦 ながも小丼セット」です。ながも小丼がなんなのかは全く知らずに宗門してしまいましたが、植物原料しかないとてもベジタリアンなセットです。全体的にあっさり目、濃い味が苦手な人に良いかもしれません。
こちらが、新潟名物のへぎそばです。普通のそばと違う点は、蕎麦のつなぎに布海苔（ふのり）を使っているようです。布海苔には、血圧を低下させる効果、コレステロールや中性脂肪を減少させる効果のあるフラノンが豊富に含まれているのだとか。
そばの味はかなり繊細で普通のそばとちょっと違うかなーっというのをかすかに感じました。
小さい氷がそばに絡んでいて、最後まで冷たくいただけたのが印象的でした。
セイロは2段重ねになっており、写真に写っている分の2倍のボリュームがあります。
ながも小丼は、文字通りながもの丼です。そもそも、ながもというのを初めて食べたのですが、これは新潟県佐渡ヶ島で収穫されるネバネバした海藻のことのようです。
味はとても薄味だったので、（邪道かもしれませんが）醤油を少し垂らしていただきました。
他の食材に例えると、粒のないオクラという感じで、納豆に混ぜてみると美味しいのではないかと思います。
新潟には行ったことがないのですが、聞いたことのない郷土料理のメニューが並んでいます。気になるメニューがたくさんあります。
店内の内装が良い感じにオシャレで、いけす（水槽）があったり、郷土料理が食べられたりとてもユニークなお店です。特に日本酒が好きな方なら、夜の飲みとしてのご利用にもとても良いと思います。
土風炉 御徒町店
へぎ蕎麦 ながも小丼セット 930円
営業時間：
平日・祝前日／11:30～14:00、17:00～23:30
土日・祝日／11:30～17:00、17:00～23:30
定休日：無休
座席数：275席
たばこ：喫煙可
